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Las Tortas Cenceñas
Por enero 28, 2020 o Commentario

Las Tortas Cenceñas

La torta cenceña (o pan ácimo), es aquella que se elabora con harina, agua y sal, y cuya principal característica es que no se ha añadido levadura, por lo que, al no haber fermentado tiene una forma plana.

Existen muchas variaciones de este pan ácimo. En La Mancha son imprescindibles para la elaboración de los Gazpachos Manchegos, un guiso típico castellano a base de piezas de caza como conejo o liebre, aunque también se utiliza pollo o perdiz. En algunas zonas le añaden setas de cardo, de chopo o níscalos a la receta original.

Cervantes los cita en El Quijote dando con ello la mejor fe posible de su antigüedad y arraigo en tierras manchegas.

¿Os apetece probar a hacer vuestros propios gazpachos manchegos? Pues aquí os dejo la receta de Teresa Gutiérrez de Restaurante Azafrán Villarrobledo, espero que os guste, http://www.azafranvillarrobledo.com/author/manuel/page/3/ .

Podéis adquirir estas tortas en nuestra página https://donfranciscogourmet.com/otros/44-torta-cencena-paquete.html

 

                                                                        Esperamos que os haya gustado. Hasta la próxima. LH