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Variedad: Chardonnay 100% Cosecha: Los suelos someros y calizos de la finca Los Arcángeles son el “terroir” que ha visto nacer el primer espumoso 100% chardonnay de La Mancha. Vendimia nocturna durante el mes de Agosto. Elaboración: • Maceración con sus pieles durante 8 horas. • Extracción del mosto flor por decantación. • Fermentación a 18 ºC. • Fermentación maloláctica. • Segunda fermentación en botella mediante método tradicional “Champagnoise” y envejecido con sus lías finas durante 30 meses. Notas de Cata: Un espumoso elegante, dulce en nariz. su crianza en lías nos aporta aromas a brioche y a panadería, y también a frutas blancas. En boca, el carbónico natural está muy bien integrado, con una moderada acidez muy equilibrada y un ligero toque amargo que le otorga una personalidad completa. Maridaje: Ideal para aperitivos, también combina perfectamente con platos de alta cocina y con quesos muy curados. Consumo: 8 grados. Guarda: más de 10 años. Envase: Botella de 750 mililitros.
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