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Variedad: Albillo Real

Añada: 2016

Finca: El Romeral

Parcela: 7 y 9

Consumo: de 9 a 12 grados

Crianza: Un pequeño porcentaje del vino se cría en barrica de roble francés de 600 litros y el resto, como lo hicieran nuestros ancestros, en tinajas de barro de 300 arrobas (5000 litros). Tras su embotellado ha estado en la cueva de Verum más de 12 meses hasta poderlo disfrutar.

Guarda: su acidez y complejidad vaticina una guarda prolongada, un vino blanco de culto.

Nota de cata: Amarillo limón con reflejos oro, denso. En nariz complejo, intenso, toques minerales acompañados de manzana roja y hierbas aromáticas, sutil canela todo ello con un fondo que recuerda al membrillo, una elegante evolución. En boca es un vino con nervio, con volumen. Es untuoso y la acidez media y persistente le aporta expresividad. En retrogusto nos devuelve el recuerdo a las hierbas aromáticas y la manzana roja, pide un segundo trago para mostrar el carácter y que es un vino diferente.

Maridaje: Su acidez y estructura es ideal para carnes de caza menor, revuelto de setas, pasta con salsas blancas. El foie te hará disfrutar al máximo y si eres más de mar, prueba con ostras y percebes. Tu atrevimiento dirá hasta dónde puedes llegar.

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